브랜디박사

양주의 보증서 유형

 

 

일반적으로 양주에는 보증서가 여러가지 형태로 들어있습니다.

 

값비싼 고급 양주에는 그 격에 어울리는 고급 상자와 더불어 보증서도 화려하게

 

만들어져서 삽입되어 있으며, 비교적 값이 싼 양주에는 병의 뒷면에 부착하거나,

 

병목에 작은 카드형태로 만든 보증서를 걸기도 합니다.

 

그러나, 병목에 거는 작은 카드형태의 인쇄물은 보증서이기 보다는 안내문, 혹은

 

광고문이 많은 편입니다.

 

그리고, 같은 술도 판매국가나 판매년도에 따라서 상자와 보증서가 달라질 수도

 

있습니다.

 

그리고, 일부 50ml 미니어쳐 중에서도 보증서가 들어있는 경우도 있습니다.

 

아래의 대표적인 보증서의 유형을 참조하시기 바랍니다.

 

 

1. 상자의 뚜껑 내부에 카드 형태로 삽입

 

2. 상자 안에 카드 또는 책자 형태의 보증서 삽입

 

3. 상자 뚜껑 안쪽에 인쇄 또는 인쇄용지 부착

4. 상자 뚜껑 안쪽에 금속판 부착

5. 상자속에 수첩형태로 삽입

6. 상자속에 둥글게 말은 종이 보증서 삽입

7. 상자속에 별도의 금속판 또는 플라스틱 카드 보증서 삽입

              술병 이야기 1 (술병의 역사)


영어로 병을 뜻하는 Bottle이란 단어는 고대 라틴어로 容器를 의미하는 Buttis(부띠스)가 중세

 

라틴어로 Butticula(부띠끄)로 변했으며, 다시 프랑스어로 Bouteille(부띠유)로 되었으며,

 

영국으로 전해져서 Bottle(보틀)로 되었습니다.


증류주가 만들어지기 전에는 곡식이나 과일을 발효 시킨 발효주가 술의 주종을 이루었으며, 나무 술통이

개발되기 이전에는 주로 도자기나 청동으로 만든 술통과 술병을 사용하였습니다.

 

도자기나 청동으로 만든 술통은 멀리 운반하기가 힘들었으며, 따라서 술의 교류(수출, 수입)도 활발하지

 

못하였습니다.


13세기(1200년대)에 연금술사에 의해서 증류기법으로 만든 증류주가 만들어지고, 16세기(1500년대)에

 

와서 본격적으로 증류주의 생산이 활발해 짐에 따라서 증류주를 보관하고, 숙성 시키는 기술이 발전하였

 

으며, 나무 술통의 제작기술도 크게 발전하게 되었습니다.


1850년대 이전에는 유럽의 모든 술은 나무로 만든 술통에 담겨져서 판매가 되었습니다.

위스키를 최초로 병에 담아서 판매한 것은 1850년대 초반에 스카치 위스키 White Label의 창시자인

 

John Dewar 이며, 1860년대에 비로서 병에 담은 위스키의 판매를 법적으로 허가를 받게 되었으며,

 

병 위스키의 판매량이 통 위스키의 판매량을 앞지르게 된 것은 1917년 이후입니다.


위스키의 용기로 유리병을 사용하게 된 이유는, 통속에 넣은 위스키를 배로 수출하는 과정에서

 

바닷물이 스며들기도 하고, 바다바람의 영향으로 본래의 맛과 향이 변질되는 사례가 많았으며,

 

위스키를 판매하는 여관이나 주점의 보관상태에 따라서 위스키의 맛이 일정하지 않았으며, 또한,

 

계속해서 많은 수량의 새로운 술통을 제작해야만 하는 큰 부담이 있었기 때문입니다.


1914년 7월 28일 부터 1918년 11월 11일 까지 약 4년간 계속된 제1차 세계대전의 영향으로 유럽의

 

일부 국가에서는 술의 생산과 판매를 제한하였으며, 모든 물자가 부족하고 국민들의 생활이 여유롭지

 

못했던 이 시기에는 술과 술병의 역사 역시 크게 발전하기 못했습니다.


남북전쟁 이후부터 제1차 세계대전까지 계속된 식량난과 맥주를 만들던 독일에 대한 반감 등으로

 

1920년부터 1933년까지 약 13년 이상을 금주법에 묶여서 술을 생산, 판매, 음주 할 수 없었던 미국

 

에서는 불법 밀주가 공공연한 비밀 속에 거래가 되었으며, 술의 포장용기 따위는 전혀 관심 밖의 일

 

이었습니다. 단지 "술만 마실 수 있으면 좋다"라는 의식이 지배적 이었습니다.


바로 이어진 1930년대의 경제대공황으로 미국을 비롯한 유럽의 많은 국가들이 곡식을 이용한 술의

 

제조에 많은 어려움을 겪었으며, 술의 소비량도 많이 줄어들었습니다.

 

따라서 미국의 금주법도 자연적으로 풀어지게 되었습니다.


1939년 9월 1일 독일의 폴란드 침공으로 시작되어 1945년 8월 15일 일본의 항복으로 끝난 제 2차

 

세계대전의 영향으로 술의 역사는 다시 침체기를 맞게 되었습니다.

 

더구나 제2차 세계대전 이전까지 많은 식민지 국가를 거느리고 있던 영국과 프랑스 등 유럽의 여러

 

국가들은 승전에도 불구하고 식민지를 잃게 됨으로써 경제적으로 많은 타격을 입게 되었으며, 술과

 

술병의 발전이 거의 제자리 걸음을 하게 되었습니다.


그 후 1960년대 초반까지 약 15년간 세계경제가 회복되고 많은 기업활동이 활발해 지면서 술의

 

생산과 판매도 서서히 증가하게 되었으며, 1960년대 이전에는 일부 메이커를 제외하고 대부분의

 

위스키나 브랜디(특히 꼬냑) 메이커들은 술병을 단지 판매용 용기로 밖에는 인식하지 못하였습니다.

 

그래서 대부분의 술들이 단순한 유리병에 담겨져서 판매되었습니다.


물론 그 이전부터 영국의 황실이나 프랑스의 황실에서는 사치스러운 고급 술병을 사용했습니다.

 

그 술병은 나무 통 속의 술을 쉽게 마실 수 있도록 옮겨 담는 역할(Carafe)과 통속의 이 물질을

 

침전 시키는 역할 (Decanter)을 하였습니다.


1970년대에 와서는 많은 메이커들이 술의 판매를 촉진시키기 위한 방법의 하나로 술병의 디자인과

 

포장에 많은 변화를 주게 되었습니다.

 

 

일반적으로 보통 사람들은 같은 술을 여러 병 구입하거나 보관하지 않습니다.

여기서 착안한 것이 술병의 모양과 재질, 색깔 등을 다양하게 하여 소비자들로 하여금 수집하고 싶은

 

욕망이 들게끔 하는 것이었습니다.


최근에는 술을 마시기 위해서 구입하는 것이 아니라, 술병을 모으기 위해서 구입하는 사람들이

 

많아졌습니다.

이에 따라서 위스키나 꼬냑 메이커들은 고급스럽고 화려한 술병을 제작하기도 하며, 다양한 색깔의

 

도자기 병과, 다양한 모양의 술병을 제작하여 수집가들의 관심을 사고 있습니다.


스카치 위스키 회사인 Bell사는 종 모양의 도자기 병으로 유명하며, 요즘 화제가 되고있는 영국의

 

찰스 황태자가 1981년 다이애나비와 결혼 할 때의 기념 술병(Bell's Prince Charles & Lady

 

Diana)은 750ml 가 200~360 파운드 씩이나 하며, 50ml 미니어처는 그보다 훨씬 비싼 553 파운드에

 

거래됩니다.


미국의 위스키 회사로는 Jim Beam사가 다양한 자동차 모양의 도자기 술병으로 유명하며,

최근에는 Wild Turkey사가 다양한 야생 칠면조 모양의 도자기 술병을 생산하기도 합니다.


프랑스의 꼬냑은 술병을 예술과 접목하여 유명 화가의 그림 시리즈를 생산하기도 하며(Camus 등),

 

최고급 도자기 (Limoges : Limoges 지역에서 만든 도자기)로 다양한 형상의 병을 생산하기도 하며,

 

최고급 크리스탈 디캔터 (Baccarat, Daum, Voges 사의 크리스탈)를 사용하거나, 심지어는

 

크리스탈 술병에 금이나 다이아몬드 등으로 장식하기도 합니다.

(Remy Martin Louis XIII Precious 등)


처음에는 술이 좋아서 술을 모으다가, 나중에는 술병이 좋아서 술을 모으게 됩니다.

술과 술병에 얽힌 이야기는 카페의 사진 자료실과 정보관 게시판을 참고하시면 도움이 되시리라고

 

생각합니다.



              술병 이야기 2 (술병의 용량)


술병의 용량에 대한 의미와 그 변화를 말씀드리면 초기에는 760ml 용량이었습니다.

 

이것은 미국의 1/5 갈론, 영국의 1/6 갈론을 기준으로 하였습니다.


그러다가 1980년대에 12진법인 갈론 단위에서 10진법인 미터법 단위인 리터를 사용하면서

 

760ml에서 750ml로 변경되었습니다.


한편 프랑스에서는 꼬냑이 위스키보다 가격이 비싸고 고급이라는 이유로 50ml를 줄인 700ml

 

용량의 술병을 사용하였습니다.


1991년에는 EC에서 모든 술병의 용량을 꼬냑처럼 700ml로 규정하는 통일방안이 만들어졌으며,

 

이에 따라서 유럽내에서 사용되는 모든 술병은 700ml 로 변경되었으며, 미주지역과 아시아 일부

 

지역에 수출되는 술만 기존의 750ml 용량의 병을 사용합니다.


또한 일본의 경우는 4홉을 기준으로한 720ml 용량의 술병도 생산하며, 많은 나라들이 해외여행객의

 

면세통관 범위를 1리터로 제한하는 이유로 각 공항의 면세점에서는 1,000ml 용량과 500ml 용량의

 

술을 판매하기도 합니다.


이 외에도 술병의 용량은 Half Bottle인 350ml를 비롯하여, 200ml, 50ml 미니어쳐, 그리고 1,500ml

 

이상의 대용량 술병 (거치대에 올려서 사용한다는 의미에서 Cradle 이라고 말합니다.) 등이 있습니다.



              술병 이야기 3 (술병의 종류)


술병의 재료에 따라서 일반 유리병인 Glass Bottle, 유리에 산화연(PbO)을 첨가하여 고급스럽게

 

성형 또는 조각한 Crystal Decanter (원래 디캔터는 레드와인의 침전물을 걸러내기 위한 입구가 큰

 

병을 말합니다.), 도자기로 만든 Ceramic Decanter (프랑스에서는 Porcelaine : 뽀르쓸렌, 특히

 

Limoges 지방에서 만든 Limoges : 리모쥐)와 유리병에 금속등으로 장식한 Chian Turpentine

 

(줄여서 그냥 Chian : 챤 이라고 합니다.) 등이 있습니다.


술병의 모양에 따라서 선박에서 작은 흔들림에 넘어지지 않도록 아래부분이 불룩하고 넓은 Dumpy,

 

사냥이나 낚시와 같이 밖에서 휴대하여 사용하기 편한 작은 용량의 Flask (영국에서는 Skittle 이라고

 

합니다.)와, 주전자 처럼 손잡이가 있는 Jug, 마개가 있는 고급 물병처럼 생긴 Carafe (주로 프랑스

 

꼬냑병) 등이 있습니다.


특히 위스키 병은 영국산에는 배에서 사용하기 좋은 Dumpy 스타일이 많은 반면, 미국산에는 말을

 

타고 가면서 한손으로 마시기 좋은 병목이 긴 사각형 술병이 많습니다.

 

그리고 프랑스 꼬냑은 예술을 좋아하는 프랑스 국민의 정서를 반영한 고급 예술 작품을 이용하거나

 

예술 작품처럼 만든 술병이 많습니다.


1. 리모쥐 (Limoges)


프랑스 남부 (파리 남서쪽 160마일) 리무쟁 지방 (Limousin Cru)의 주도 (Capital City)이며, 또한

 

여기서 생산되는 도자기 (Porcelain : 불어=뽀르?f랜, 영어=포르슬린)를 일컫는 말입니다.

 

원래는 Limoges Porcelain 입니다.

리모쥐는 도자기 제품이므로 그 재료가 당연히 흙 (Clay)입니다.

술병으로 유명한 것은 프랑스 아빌랑 (Haviland)사와 베르나르도 (Bernardaud)사의 리모쥐가

 

대표적입니다.

(Haviland : 원래 프랑스인, 일찍 선조가 미국으로 이민갔으나 1842년 다시 프랑스로 도자기 사업을

 

하러 돌아옴)

리모쥐는 주로 프랑스에서 생산되는 고급 브랜디 (특히 꼬냑)의 술병으로 사용됩니다.

참고로 위스키의 경우는 영국의 Wedgewood사, Royal Albert사, Wade사 등의 도자기 술병을

 

고급 술에 사용합니다.

(Limoges 외 타지역의 도자기는 China 또는 Porcelain 이라고 합니다. 미국식으로는 Ceramic

 

Decanter)

 
        Otard Francois 1er Haviland Limoges Porcelain


     Remy Martin Centaure Bernardaud Limoges Porcelain Gold



2. 디캔터 (Decanter)


원래 디캔터란 와인 (특히 레드와인)을 손님께 대접하기 전에 와인의 침전물을 걸러내기 위해 다른

 

용기에 조심스럽게 따르는데 (디캔팅) 필요한 술을 담는 그릇입니다. (협의의 정의)

 

(Decant는 "포도주를 조심해서 따르다"라는 뜻)

그러나, 넓은 의미의 디캔터는 마개가 있는 병입니다. (광의의 정의)

와인처럼 디캔팅이 필요하지도 않은 위스키나 브랜디 (특히 꼬냑)의 경우에도 개봉 후 오래 두고 조금씩

 

마실 수 있도록 크리스탈이나 세라믹으로 만든 디캔터가 있습니다. 이것은 일반 유리병과 차별화하여

 

부르는 광의의 디캔터 입니다.

디캔터는 주로 유리, 크리스탈, 또는 흙(Clay) 등을 사용하여 만듭니다.

 

(예: 크리스탈 디캔터, 세라믹 디캔터)



        레드와인의 침전물을 걸러내기 위한 Decanter


        Remy Martin Louis XIII Baccarat Crystal Decanter


     Chivas Brothers Royal Salut 21y Ceramic Decanter



3. 까라페 (Carafe)


까라페 (Carafe)는 불어로 술병 또는 물병을 뜻합니다. (꽃병이 아닙니다.)

일반적으로 까라페는 술이나 물을 담아서 마시는 투명한 병을 말하며, 일반 술병보다 Refill이 쉽고

 

아름답습니다.

까라페는 주로 일반유리 또는 크리스탈 등을 사용하여 만듭니다.

크리스탈 (Crystal)은 20~25% 산화연(PbO), 탄산칼슘(K2CO3), 규석(SiO2), 석회석(CaO),

 

소다회(Na2O) 등을 주원료로하여 만드는 특수한 유리제품으로서, 산화연(PbO) 함량에 따라서

 

크리스탈의 투명도와 밝기가 결정됩니다. (산화연을 넣지않은 일반유리는 소다유리라고 합니다.)

 

크리스탈은 일반유리에 비해 다양한 모양으로 가공 (성형, 연마 및 조각)이 가능하고, 빛의 굴절과

 

산란이 적습니다.

크리스탈 제품 중에서 프랑스 바카라 (Baccarat)사의 제품은 최고의 품질과 높은 가격으로 유명

 

합니다. (프랑스 브랜디 중에서 많은 고급 꼬냑이 이 회사의 크리스탈 술병을 사용하고 있습니다.)


           Camus Extra Baccarat Crystal Carafe


4. 플라스크 (Flask)


플라스크 (Flask)는 휴대용 술병, 또는 탄약통을 뜻합니다.

플라스크는 주로 유리 또는 주석, 스텐레스 스틸 등과 같은 금속 등으로 만들며, 그 크기도 휴대하기

 

좋은 100 ~ 300 ml 정도의 소형으로 만듭니다.

 

최근에는 가볍고 튼튼한 티타늄 합금으로 만든 고급품도 있습니다.

플라스크는 주로 몸에 휴대하기 쉽게 얇게 만들며, 따라서 체온에 의해서도 쉽게 맛이나 향이 변하지

 

않는 증류주 (위스키, 브랜디...)를 넣어서 마십니다.

간혹 와인과 같은 발효주를 넣을 수 있도록 금속 플라스크 표면을 가죽으로 감싸서 체온 전달을 저하

 

시키게 하는 것도 있습니다.


                       A.Hardy Extra Golfer Flask


                           Tin Flask

5. 덤피 (Dumpy)


원래 덤피 (Dumpy)는 뭉뚝하고 뚱뚱한 것을 뜻합니다.

일반적으로 유선형의 긴 병에 비해 뚱뚱하고 길이가 짧은 병을 의미합니다.

특히 Scotch Whisky 중에 유난히 이렇게 바닥이 넓고 높이가 낮은 덤피 스타일의 술병이

많은 이유는 영국에는 배를 타는 사람들이 많아서, 배 안에서 어느정도의 흔들림에도 술병이

쉽게 넘어지지 않도록 하기 위함입니다.

덤피는 주로 유리나 도자기로 만듭니다.


      Cutty Sark Blended Scotch Whisky 12y Dumpy Bottle




     Burberrys Blended Scotch Whisky 12y Dumpy Bottle


6. 저그 (Jug)


저그 (Jug)는 주전자 처럼 생긴 손잡이가 있는 술병 또는 물병을 말합니다.

저그는 주로 집에서 사용되며, 유리나 도자기로 만들거나 간혹 구리 등의 금속으로 만들기도 합니다.

                Ballantine's Finest Ceramic Jug

                   Chequers Ceramic Jug

        House of Peers Supreme XO Ceramic Jug



이처럼 용도에 따라 술병의 모양이나 크기를 다르게 만들기도 합니다.

또한, 다른 술 보다 차별화하여 고급스럽게 포장하기 위하여, 모양이나 그 재질을 달리하여

병을 만들어 사용합니다.

최근에는 맥주의 경우 Can 이나 PET 병에 넣어서 생산하기도 합니다.

Spirit Safe 추가 설명

 

 

◈ 위스키의 증류과정에서 흥미로운 것은 증류기(Still)에서 나온 증기가 응축기(Condenser)에서

 

    액화 된 후, 반드시 Spirit Safe라는 곳을 거쳐서 보관용기(Low Wines & Feints Receiver

 

    또는 Spirit Receiver)로 보내지는 것입니다.

◈ Spirit Safe는 한마디로 증류작업을 통제하고 관리하는 곳입니다. 증류된 후 응축된 증류액을 분석

 

    하고 관리할 수 있는 곳이며, 동(구리)과 유리로 만들어진 상자 속에는 샘플 증류액, 비중계, 실험도구

 

    등이 있으며, 작업을 통제하고 관리할 수 있는 장치가 붙어있으며, 잠금 장치로 잠겨져 있습니다.

◈ 이곳에서 증류액의 알코올 농도 등을 분석하여 어느 용기로 보낼 것인지를 확인하고, 해당 용기로

 

    보냅니다.

    알코올 농도가 낮은 초반에 만들어진 증류액(Head=Foreshots)과 후반에 만들어진 증류액

 

    (Tail=Feints)은 Low Wines & Feints Receiver로 보내고, 기준에 맞는 증류액(Heart)은

 

    Spirit Receiver로 보냅니다.

◈ Spirit Safe의 유래는 1823년에 Highland의 소형 증류소들이 Lowland의 대형 증류소와 공정한

 

    경쟁을 할 수 있도록 조세법을 개정하였으며, 이에 따라서 각 증류소들의 위스키 생산량과 알코올

 

    농도 등을 감독하여, 불법적인 생산을 막았습니다.

 

 

 

◈ 1823년부터 1983년까지는 지방세무국의 담당관 만이 열쇠를 갖고 있었으나, 그 이후부터는

 

    Distillery Manager가 열쇠를 갖게 되었으며, 세무국의 확인과 감독을 받도록 되었습니다.

 

 

====================================< 아래 내용 추가 >====================================

 

 

◈ 여기서 불법적인 생산이란, 1차 증류시의 알코올 농도가 20%~21% 미만인 경우에는 다시 1차

 

    증류기 (Wash Still)로 돌려보내고, 그 이상인 경우에만 2차 증류를 하기 위한 보관용기 (Low

 

   wines & Feints Reciever)로 보내야 하는데, 이를 지키지 않고, 기준농도 미만의 증류액을 2차

 

    증류용 보관용기로 보낼 경우에는 생산량이 증가하게 됩니다.

 

 

 

◈ 그리고 2차 증류시에도 알코올 농도가 60%~70% 이상인 Heart 부분만 Spirit Reciever로 보내야

 

    하는데, 만일 그 기준 농도 이하의 Head와 Tail 부분까지도 Spirit Reciever로 보낸다면, 생산량이

 

    증가함은 물론이고, 작업시간의 단축으로 인해, 점점 더 많은 량을 생산 할 수 있게 됩니다.

 

 

 

◈ 따라서, 정부에서는 반드시 1차 증류한 증류액과 2차 증류한 증류액을 각각 이 Spirit Safe를

 

    통과하게 하여, 이곳에서 각각의 농도를 측정하고, 판정에 따라서 재증류 할 것인지, 보관용기로

 

    보낼 것인지를 결정하도록 하였으며, 이 작업은 정부의 감독관의 감독하에서 이루어지게 하였던

 

    것입니다.

 

    특히, 대형 증류소에서 위와 같이 기준 농도를 낮추어서 많은 량을 생산하게 되면, 소형 증류소들

 

    에게는 매우 심각한 피해를 입힐 수 있게 됩니다.

 

 

 

◈ 이 Spirit Safe에서는 증류액의 농도를 측정해서 증류액을 어디로 보낼 것인지를 교통정리하는 

 

    작업 이외에도, 생산량을 조절하는 작업도 이루어집니다.

 

 

 

◈ 증류소 자체적으로 생산량을 조절하는 방법은 증류액의 알코올 농도의 기준을 높여서 과잉 생산을

 

    방지하고, 보다 오래 숙성 보관 할 수 있는 높은 농도의 품질 좋은 위스키를 생산하는 것입니다.

 

    예를 들면, 1차 증류액의 알코올 농도가 20% 이상일 때 Low wines & Feints Reciever로 보내던

 

    것을, 25% 이상일때 Low wines & Feints Reciever로 보낸다면 1차 증류액의 생산량이 줄어

 

    들게 됩니다.

 

    마찬가지로, 알코올 농도 60% 이상인 2차 증류액을 Spirit Reciever로 보내던 것을, 70%  이상일

 

    때에만 Spirit Reciever로 보낸다면 2차 증류액의 생산량도 줄어들게 됩니다.

  

 

 

◈ 또, 1차, 2차 증류기로부터  각각 Low wines & Feints Reciever와  Spirit Reciever로 통하는

 

    파이프의 밸브를 개폐함으로써 증류작업 전체를 통제할 수 있습니다.

 

    따라서, 증류소 카르텔과 정부와의 협약에 의해서 결정된 각 증류소들의 생산량을 관리하고 통제할

 

    수 있었습니다.

 

    그러나, 각 증류소의 생산량 규제는 1983년 이후에 해제가 되어, 그 이후 부터는 각 증류소의

 

    Distillery Manager가 자율적으로 생산량을 조절 할 수 있게 되었습니다. 

 

 

가짜 술 사진

Johnnie Walker Black Label

 

유럽, 미주, 아시아 등에서 발견된 메탄올을 사용한 조니워커 블랙 라벨 입니다. (우측)

 

 

인도에서는 매년 약 6억 리터의 위스키가 소비됩니다.

그러나, 영국의 스코틀랜드에서 수출하는 위스키는 인도 위스키 시장의

1% 밖에는 안됩니다.

 

인도의 주류 수입 관세는 수입 가격의 무려 525%까지 부과됩니다.

따라서, SWA에서는 인도에서 유통되는 거의 모든 위스키가 가짜라고

평가하고 있습니다.

심지어, 인도 내에서 만드는 술 이름에도 Red Scot 이라는 이름이

있으며, SWA에서는 인도 델리 법원에 이 술 이름과, Scottish Made라는

표시를 할 수 없도록 소송을 하여 2006년 4월 말에 승소하게 되었습니다.

 

인도 델리의 상급법원 판사인 Madan Lokur씨는 “Red Scot라는 이름은

이 술이 Scotland에서 만들었음을 암시하므로, 사용 할 수 없다.” 라고

판결하였습니다.

 

SWA : The Scotch Whisky Association

 

 

 

출처 : www.thewhiskyguide.com/News/Whiskynews.html

 

 

 

가짜 술 판치면서 고급양주 빈병값도 치솟아  
  

 

중국의 최대 명절인 춘제(春節)을 앞두고 가짜 술이 판치면서 덩달아 고급양주의 빈병값도 

치솟고 있다고 중국 언론들이 보도했다. 

고급 양주의 빈병 값은 2,30% 올랐고 특히 최고급 양주인 루이13세의 경우 포장상자와 제품

보증서까지 갖추고 있을 경우 2천5백위안(약 30만원)에 거래되고 있다. 

중국인들에게 인기가 높은 헤네시 XO 의 경우도 평소 30위안(약3천6백원)에 거래되던 빈병 값이 

명절을 앞두고 크게 올라 50위안(약6천원)에 거래되고 있다. 

지난 6일 샤먼(厦門)시에서 시내 주류 판매점을 조사한 결과 가짜 양주 등 5백여병을 적발했다. 

선전의 한 주류 판매업자는 가짜 양주가 급증하고 있기 때문에, 양주를 사기 전에는 반드시 

술 속에 불순물이 있는지와 병 마개 그리고 포장상태 등을 면밀히 살펴본 뒤 구입해야 한다고 

조언하고 있다.

양주뿐 아니라 중국의 명주 역시 가짜가 많은 것으로 알려지고 있다. 최근 광시성 경찰은 가짜

술 제조업소를 급습해 1천여 상자에 이르는 가짜 마오타이주를 적발했다. 

가짜 마오타이가 급증하면서 소비자들의 불신이 커지자 귀주 마오타이 판매회사는 만약 소비자가 

가짜 마오타이를 판매하는 업소를 신고할 경우 1만 위안(약 120만원)의 신고포상금을 지급하겠다

고 밝혔다.

또 수저우(蘇州)에서는 최근 3천상자에 이르는 가짜 술이 판매되기 직전 적발되도 했다.

장시(江西)성 질량기술감독국의 한 직원은“현재 전국의 백주 시장에 유통되는 상당량의 상품이 

가짜 술로 추정된다"고 밝혔다.

 

 

2007년 1월 12일 금요일 저녁 8시 SBS뉴스 보도입니다.

 

 

 

중국이 자랑하는 명주 마오타이 다들 아실텐데 가짜 마오타이가 대량으로 유통되고 있습니다.

 

심지어는 진짜와 비슷한 맛을 내기 위해서 농약을 섞어 만든 마오타이주까지 나돌고 있다는 충격적인

 

보도. 

베이징 김민표 특파원이 취재했습니다.

 

<기자>

중국 최고의 명주로 한국의 애주가들에게도 널리 알려진 '마오타이' 입니다.

[주류 판매점 종업원 : 한국 손님들도 있습니다. (많이 사갑니까?) 아주 많이 사갑니다.

 

가격이 높고 이익이 많으니까 가짜도 많습니다.]

유명세를 타다보니 가짜에 이어 농약을 섞은 마오타이까지 나돌고 있습니다.

마오타이의 본고장인 꾸이저우성은 최근 맹독성 농약이 든 가짜 마오타이 제조 현장을 적발

 

했습니다.

가짜술 제조업자들은 진짜와 비슷한 맛과 향을 내기 위해 농약 DDVP를 첨가했다고 실토했습니다.

이 농약은 파리나 진디 등 벌레를 죽이거나 방역용으로 쓰이는 맹독성 살충제입니다.

제조 공장도 대규모여서 하루에 만들수 있는 양이 1천 병에 이릅니다.

병에는 국무원이나 항공사 특별공급용이라는 문구가 버젓이 적혀 있고

 

포장도 진짜와 구별할 수 없을 정도로 정교하게 위조된 것으로 밝혀졌습니다.

항공기내에서 면세품으로 판매되는 마오타이주도 가짜일 가능성이 높다는 얘깁니다.

간쑤성의 한 주류판매업자는 간쑤성에서 판매되는 마오타이주의 80%가 가짜라고 말할 정도입니다.

 

당국의 단속이 허술한 틈을 타 농약이 든 술까지 대량 유통되면서 소비자들의 건강이 위험에 노출되고

 

있습니다.

김민표 minpyo@sbs.co.kr

 

2006년 11월 29일

 

Glenavon Special Liqueur Whisky

 

Northern Ireland의 Armagh에 사는 한 부인이 1920년대 부터 자신의

할머니집에서 수대째 보관하고 있던 약400ml의 올리브 그린색 병에 담긴

위스키를 경매에 내놓았습니다.

 

이 위스키는 수대에 걸쳐서 가문 대대로 물려져 온 것이라고 합니다.

 

이 위스키는 Ballindalloch에 위치한 Glenavon Distillery에서 생산한 것으로,

이 증류소는 Glenlivet Distillery의 설립자인 George Smith의 아들인

John Smith가 1849년 Delnabo에 작은 증류소를 설립하여, 1851년에

Banffshire로 옮겨서 Glenavon Distillery로 이름지었으며, 그 후 7년 뒤인

1858년에 가동을 중지하고, 모든 설비와 위스키를 Glenlivet Distillery의 한

Site인 Minmore Distillery로 이전하였습니다.

 

따라서, 이 위스키는 최고 7년 정도 숙성 시킨 위스키이며, 병에 담겨진 해가

1858년 이전 입니다.

 

병입을 약 150년 전에 한것이며, 자칫 150년 숙성 위스키로 혼동하시지 않기를

당부드립니다.

 

이 위스키는 지난 2006년 11월 29일 런던의 Bonhams 경매장에서

14,850 파운드에 낙찰되었습니다.

 

Glenavon Special Liqueur Whisky

 

A bottle of whisky which experts believe could be the oldest in existence has sold

at a Bonhams auction house in London for £14,850.

 

The Glenavon Special Liqueur Whisky is believed to have been bottled about 150 years

ago at the Glenavon Distillery, which was located in Banffshire.

 

There was gobal interest in the sale, with bidders from the Far East and US.

 

The bottle, which has been owned by an Irish family for generations, eventually went

to an anonymous bidder.

 

The bottle has been in the family of a woman in Ireland for several generations.

 

The bottle has been put up for sale by a woman from County Armagh in Northern Ireland,

whose family has had it for generations.

 

Bonhams is maintaining client confidentiality, but said the woman remembers the bottle

being in her grandmother's home in the 1920s.

 

The green bottle is unusually small in size and holds about 14fl oz (about 400ml) of

pale gold liquid.

 

It is believed to have been bottled by the Glenavon Distillery between 1851 and 1858.

 

However, uncertainty surrounds its exact age.

 

The label reads "Glenavon - Special Liqueur Whisky Bottled by the Distillers," but

Glenavon stopped operating in the 1850s.

 

Experts have said that if the whisky was indeed "bottled by the distillers", it could be

the oldest to come to auction.

 

The Glenavon Distillery was licensed to John Smith, son of George Smith, founder of the

nearby Glenlivet Distillery.

 

John Smith joined his father in the business in 1846 and established a small distillery

at Delnabo in 1849.

 

Bonhams' consultant Charles MacLean said: "It has been suggested that Delnabo and

Glenavon may have been one and the same.

 

"What is certain is that the Smiths closed Delnabo in 1858, and in the following year they

consolidated all their distilleries - including Glenavon/ Delnabo - at Minmore, the site of

the present Glenlivet Distillery."

 

Mr MacLean said the label implied that it was bottled before the move to Minmore.

 

"Yet even if it had been bottled by the Smiths after the closure of Glenavon, authentic

bottles of Scotch from the 1870s are extremely rare," he said.

 

"John Smith died in 1901, so we know it was bottled before then."

 

어떤 술을 어떻게 마시는가 하는 것은 개인의 취향에 따라서 차이가 있을 수 있습니다.

아래에 프랑스의 꼬냑사무국에서 추천하는 몇가지 꼬냑의 음주 방법에 대해서 안내를

하여 드립니다.

 

아래의 음주 방법 외에도 많은 꼬냑 음주 방법이 있습니다만, 가장 보편적으로 애용되는

음주 방법이라고 생각합니다.

 

일반적으로 양주는 소주나 맥주 등에 비해서 알코올 도수가 높으며, 가격 또한 비쌉니다.

개인의 취향에 맞추어 양주를 드시는 것은 자유이지만, 상식을 벗어난 음주 방법은 자칫

건강을 해치고, 또한 경제적 낭비가 될 수 있음을 유념하여 주시기 바랍니다.

 

 

BNIC (꼬냑사무국) 에서 추천하는 꼬냑 즐기기

 

1. Nature & Straight (내이쳐 & 스트레이트)

 

식후에, 특별히 좋은 시간을 연장시켜야 할 필요를 느낄 때가 있을 것입니다.

튤립 또는 풍선 형의 술잔에 담겨진 꼬냑의 위대한 가치를 감상하면서,

꼬냑의 풍부한 향기과 풍미를 발견할 수 있는 시간을 보내십시오.

 

At the end of a meal, at times you may feel the need of prolonging a privileged

moment.

Appreciate then the great value of a Cognac served in a "tulip" or a "balloon" shaped

glass and take your time to discover the richness of its aroma and the subtleties of its

flavor.

 

1) Iced Cognac (아이스드 꼬냑)

 

식사 전에, 뛰어난 술 제조 기술을 느껴 보십시오.

 

Before your meal, discover a matchless oenological experience.

 

2 cl (0.67 oz.) of VSOP Cognac

A few ice cubes

 

2) Dessert and Cognac (디저트와 꼬냑)

 

식후에, 튤립 또는 풍선 형의 술잔에 담긴 꼬냑은, 디저트의 동반자로 또는 소화 촉진제로서,

모든 감각을 일깨워 줍니다.

 

쵸콜렛 또는 아몬드, 살구 또는 오렌지 파이, 플로팅 아일랜드, 또는 또다른 달콤한 그 어떤

디저트와도 함께 20 ml의 XO급 또는 VSOP급 꼬냑은 디저트와 꼬냑의 미묘한 풍미를 잘

나타냅니다.

 

In a "tulip" or "balloon" shaped glass, as an accompaniment to a dessert or as a digestif,

all the senses are aroused.

 

2 cl (0.67 oz.) of an XO or VSOP Cognac together with a chocolate or almond

dessert, an apricot or orange pie, a floating island, or any other sweet of your choice

will reveal all the subtle flavors of the dessert and the Cognac.

 

3) Coffee and Cognac (커피와 꼬냑)

 

식후에, 튤립 또는 풍선 형의 술잔에 담긴 꼬냑은, 디저트의 동반자로 또는 소화 촉진제로서,

모든 감각을 일깨워 줍니다.

 

맛있는 커피와 함께 20 ml의 XO급 꼬냑과을 즐기십시오.

 

In a "tulip" or "balloon" shaped glass, as an accompaniment to a dessert or as a digestif,

all the senses are aroused.

 

2 cl (0.67 oz.) of XO Cognac to enjoy together with an excellent coffee.

 

4) Cognac Tradition (전통적 꼬냑)

 

식후에, 튤립 또는 풍선 형의 술잔에 담긴 꼬냑은, 디저트의 동반자로 또는 소화 촉진제로서,

모든 감각을 일깨워 줍니다.

 

20 ml ~ 40 ml의 오래 숙성 시킨 꼬냑을, 먼저 그 색깔과 향기를 감상하고 나서, 천천히 그 맛을

음미하십시오.

 

In a "tulip" or "balloon" shaped glass, as an accompaniment to a dessert or as a

digestif, all the senses are aroused.

 

2 to 4 cl (0.67 to 1.35 oz.) of an old Cognac.

Take your time to savour it, having previously appreciated its color and aromas before

tasting.

 

2. Long Drink (롱 드링크)

 

꼬냑은 당신을 놀라게 할 수도 있습니다.

꼬냑은 탄산수 또는 토닉 워터 등과 조화롭게 잘 섞여서, 벗과 함께 즐길 수 있는 완벽한

애피타이저를 만들어 줍니다.

 

이처럼 꼬냑을 즐기기 위한 새로운 방법들은, 특히 미국, 일본 등과 같이 꼬냑이 매우 대중적인

나라들과, 다른 세계 여러 나라에서 인기를 얻고 있으며, 여름날 오후에는 롱 드링크로, 또 품위

있는 식사 때에는 주 음료 등으로, 하루에도 여러가지 다양한 방법으로 즐기실 수 있습니다.

 

Cognac may also surprise you. It blends harmoniously with sparkling water or tonic

water and makes the perfect appetizer to be enjoyed with friends.

These new ways of enjoying Cognac are appreciated around the world, especially in the

United States and Japan, country where Cognac is very popular and may be served in

different ways at different times of the day: as a long drink on a summer afternoon or

as the main drink for a refined meal.

 

 

1) Cognac Tonic (꼬냑 토닉)

 

2 cl (0.67 oz) of VS or VSOP Cognac

A few ice cubes

6 to 8 cl (2 to 2.70 oz) of tonic to your taste.

 

2) Cognac Float (꼬냑 플로트)

 

A few ice cubes

Pour the soda, and then delicately pour the VSOP Cognac so it remains at the surface.

 

3) Cognac and Soda (꼬냑과 소다수)

 

2 cl (0.67 oz) of VSOP Cognac

A few ice cubes

6 to 8 cl (2 to 2.70 oz) of soda-water to your taste.

 

4) Cognac Fizz (꼬냑 피쯔)

 

2 cl (0.67 oz.) VSOP Cognac

Lemon juice

Soda to your taste.

 

5) Cognac Ginger Ale (꼬냑 진저엘)

 

2 cl (0.67 oz) of VS Cognac

A few ice cubes

6 to 8 cl (2 to 2.70 oz) of ginger ale to your taste.

 

6) Cognac Orange (꼬냑 오렌지)

 

2 cl (0.67 oz) of VS Cognac

Fresh orange juice to your taste

Embellish with an orange rind.

 

3. Cocktail (칵테일)

 

꼬냑은 환상과 개성이 풍부한 술이며, 복합적인 향을 즐기는 사람들에게는 기쁨을 주는 술

입니다.

꼬냑을 칵테일로 만들어 마실 때에는, 꼬냑의 분명한 존재가, 복숭아 크림 또는 시나몬 시럽

등의 달콤한 맛에 의해서 더욱 살아납니다.

 

Cognac may also be presented as a spirit full of fantasy and originality, a delight for

those palates that enjoy mixing aromas.

When it is savored in cocktails, its discreet presence is valued by the sweet taste

of a peach cream or a cinnamon sirup.

 

1) Givre (지브르 = 서리, 성에)

 

In a "long drink" glass:

2 cl (0.67 oz.) of Cognac

Mix with semi-sparkling grape liqueur to your taste

 

2) Lemon (레몬)

 

In a "long drink" glass:

2 cl (0.67 oz.) of Cognac

Lemon juice

Cane sugar

 

3) Pink Love (핑크 러브)

 

In a cocktail glass:

A dash of raspberry liqueur

2 cl (0.67 oz.) of VS or VSOP Cognac

Chilled Champagne

Two or three fresh raspberries

 

4) Convergence (컨버젼스)

 

1/7 of VS or VSOP Cognac

1/7 of Pineau

5/7 of orange juice

A dash of strawberry cream liqueur

 

5) Hold-Up (홀드 업)

 

In a shaker:

A dash of sugar cane syrup

1/5 of VS or VSOP Cognac

A dash of Malibu

3/5 of fresh orange juice

1/5 of lemon juice

 

6) Lancer Franc (랑세 프랑)

 

2 cl (0.67 oz.) of Cognac

A few ice cubes

Orange juice

A dash of strawberry cream liqueur

 

7) Side-Car (싸이드 카)

 

In a shaker, mix:

1/4 of lemon juice

1/4 of Cointreau

1/2 of VS or VSOP Cognac

Let chill

 

8) Sour (싸우어)

 

In a shaker, mix:

A dash of sugar cane syrup

2/3 of VS or VSOP Cognac

1/3 of fresh green lemon juice

Add a cherry

 

9) Side Car 2007 (싸이드 카 2007)

 

Vainqueur du Concours Cognac Mixology Tour 2007

Thème : Les classiques revisités

 

3 cl de Cognac

1 cl de jus de citron pressé

6 cl de jus d'ananas

1 cl de Shaaz

1,5 cl de Pisang Ambon

1 cl de Cointreau

 

Décoration :

Pomme, mangue, zeste d'orange et menthe fraîche

 

10) Cognac liberte (꼬냑 리베르뜨)

 

Winner of the Competition ABF* 2006

Theme: Aventure d’la francoise

 

3 cl (0.99 oz.) of Cognac

1 cl (0.33 oz.) of Chili liqueur

1 cl (0.33 oz.) of banana liqueur

6 cl (1.98 oz.) of orange juice

 

11) Cognac Europe et Elsa (꼬냑 오이로파 에 엘사)

 

Winner of the Competition ABF* 2005

Theme: Europe

 

3 cl (1.01 oz.) of Cognac

1.5 cl (0.50 oz.) of peach cream liqueur

5 cl (1.69 oz.) of pear juice

2 cl (0.67 oz.) of squeezed lemon

0.5 cl (0.16 oz.) of Blue Curaso

 

12) Welcome to Cognac (웰컴 투 꼬냑) 

 

Winner of the Competition ABF* 2004

Theme: Travel Invitation

 

4 cl (1.35 oz.) of Cognac

1 cl (0.33 oz.) of passion liqueur

2 cl (0.67 oz.) of apple juice

7 cl (2.36 oz.) of cinnamon syrup

3 cl (1.01 oz.) of tonic

 

13) Honey Spring (하니 스프링)

 

Winner of the Competition ABF* 2003

Theme: The Spring Cognac Cocktail

 

4 cl (1.35 oz.) of Cognac

1 cl (0.33 oz.) of mandarin liqueur

2 cl (0.67 oz.) of peach liqueur

7 cl (2.36 oz.) of citrus tonic

A dash of kiwi syrup

 

14) Romeo and Juliet (로미오 앤 줄리엣)

 

Winner of the Competition ABF* 2002

Theme: A Cognac Cocktail for Two

 

3 cl (1.01 oz.) of Cognac

3 cl (1.01 oz.) of Pisang Ambon

1 cl (0.33 oz.) of Get 31

Finish with Tonic

 

15) The Purple Hoochie Cookie Man (퍼플 후치 쿠키 맨)

 

Winner of the Competition ABF* 2001

 

3 cl (1.01 oz.) of Cognac

2 cl (0.67 oz.) of Cherry Marnier

2 cl (0.67 oz.) of Melocoton

1 cl (0.33 oz.) of raspberry syrup

5 cl (1.69 oz.) of tonic

 

16) Amour Sanglant (아무르 쌍그랑 = 지독한 사랑)

 

Winner of the Competition ABF* 2000

Theme: Year 2000 Cognac Cocktail

 

4 cl (1.35 oz.) of Cognac

1 cl (0.33 oz.) of Cherry

1 cl (0.33 oz.) of vanilla liqueur

7 cl (2.36 oz.) of blood orange juice

 

 

<자료출처 : www.bnic.fr/cognac/_en/3_conso/index.aspx?page=nature 참조>

 

브랜디 제대로 마시기

우리 주변에는 많은 종류의 술이 있으며, 술을 마시는 방법은 술마다 조금씩 다릅니다.
그 이유는 여러 종류의 술들은 각기 저마다의 특징이 있어서, 술을 마실 때 그 술의 특징을 보다 잘
느끼기 위해서 입니다.
물론, 어떤 술을 어떻게 마시는가는 개인의 취향에 따라 달리 할 수도 있습니다.
여기서는 전문가들이 추천하는 일반적으로 사용되는 브랜디 마시는 방법을 소개하겠습니다.

일반적으로 브랜디는 술 중에서도 고급 술로 알려져 있으며, 향기가 가장 풍부한 술로서, 취하도록
마시기 보다는 술의 빛깔, 향기, 맛, 분위기 등을 즐기기 위해서 마시는 술입니다.
이런 고급 술을 보다 잘 즐기기 위해서는 아래의 사항들을 참고하신다면 도움이 될 수 있으리라고
생각합니다.

1. 브랜디의 선택

1) 유명 제품 선택

최근 우리나라에도 수입 개방이 되면서 많은 양주들이 물밀듯이 수입되어 판매되고 있습니다.
그 중에는 국적 불명의 이름도 모를 조잡한 술들도 많이 있습니다.
브랜디의 경우에도 이름만 XO, Extra인 숙성기간과 내용을 알 수 없는 술들이 많이 판매되고 있습니다.
실제로 어떤 술은 알코올에 색소, 향료를 섞어서 만든 아주 저급의 술들이 있습니다.
어떤 종류의 술이든지 가급적 인지도가 높은 브랜드의 술을 구입하시는 것이 바람직합니다.
그 이유는 유명 회사의 제품은 그만큼 제조방법, 숙성 연수, 순도, 유통 과정 등에 있어서 신뢰 할 수
있기 때문입니다.

2) 등급 선택

브랜디에는 숙성 시키기 전의 Eau-de-vie (오드비), VS, VSOP, Napoleon, XO, Extra 등의 여러가지
등급이 있습니다.
그 중에서 개인의 취향이나 경험 및 경제적 상황 등을 고려하여 알맞은 등급의 브랜디를 선택합니다.

처음으로 브랜디를 마시는 경우는 가급적 중간 등급의 브랜디를 선택하시는 것이 좋습니다. (VSOP 정도)
그 이유는 너무 낮은 등급의 브랜디를 처음으로 마시게 되면, 브랜디라는 술 전체에 대한 부정적인 평가를
할 수 있기 때문이며, 반대로 너무 고급 등급을 처음으로 마시게 되면, 이 후에는 다른 술에 대한 거부감
등이 생길 수 있기 때문입니다.

2. 브랜디의 보관

1) 보관 장소

어렵게 구입한 브랜디를 잘 보관하면 오랫동안 그 술의 특성을 회손 시키지 않고 향과 맛을 유지
시킬 수 있습니다.
가장 좋은 조건은 온도 섭씨 15도, 습도 70%, 통풍이 잘되고, 직사광선이 없는 곳, 소음이나 진동이
없는 곳 입니다.
일반 가정에서는 주야의 온도 변화가 심한 아파트 베란다 혹은 다용도실 등은 적합하지 않습니다.
어떤 종류의 술이건 직사광선은 절대로 피해야 합니다.

2) 장기 보관

브랜디를 장기간 보관해야 할 경우에는 위의 보관 장소에서 보관하며, 술병의 마개 안쪽의 코르크가
말라서 부스러지지 않도록 가끔 술병을 뒤집어 주어야 합니다.
또한, 코르크가 마르면 코르크의 부피가 수축되어 밀봉 효과가 떨어지게 됩니다.
요즘은 이런 번거로움을 피하기 위해서 마개의 안쪽 부분을 플라스틱 재질 위에 코르크를 입히거나,
약품 처리 또는 왁스 처리 등을 하여, 아예 눕혀서 보관할 수 있도록 하였습니다.
코르크가 술에 젖게 되면, 부피가 팽창하여 밀봉 효과가 높아짐은 물론, 코르크가 부스러지는 것도
방지 할 수 있습니다.

3) 냉장 보관 지양

술에는 맥주와 같이 차게 해서 마시는 술과, 위스키나 브랜디와 같이 상온의 온도로 마시는 술, 그리고,
청주와 같이 데워서 마실 수도 있는 술이 있습니다.
그 중에서도 브랜디는 특히 상온에서 그 향기를 맡으며 마시는 술입니다.
따라서, 브랜디를 냉장고에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
그 이유는 브랜디의 냄새분자는 온도가 낮아지면 그 활동이 축소되어 향기를 제대로 맡을 수 없으며,
또한 병마개를 땄을 경우 공기 중의 습기가 차가운 병 속에 이슬로 맺혀 조금씩 술로 스며들기 때문
입니다.

3. 음주 장소

브랜디는 술의 향기와, 빛깔, 맛 등을 즐기는 술입니다.
따라서 브랜디를 제대로 즐기시려면 가급적 냄새가 많이 나는 불고기 집, 삼겹살 집, 구이 집 등과 같은
음식점은 피하시고, 술의 빛깔을 감상하기 어려운 너무 어두운 장소도 피하시길 바랍니다.
또한, 여성의 경우에는 짙은 향수를 뿌리는 것도 삼가 하시는 것이 좋습니다.
통상 여성과 둘이 마시게 되는 경우에는 가급적 멀리 마주보고 앉는 것도 그 이유 중에 하나입니다.

4. 브랜디용 술잔

브랜디는 별도로 Snifter라는 전용 잔이 있습니다.
이 잔은 맑은 유리 혹은 크리스탈의 튤립 모양의 잔으로, 술잔의 배가 나오고, 입구가 중간 보다 좁으며,
유리의 두께가 얇은 잔 입니다.
그 이유는 눈으로 술의 빛깔을 감상하고, 술의 향기를 맡으며, 입술에 술을 적실 수 있도록 하기 위해서
입니다.
또한 손으로 잔을 감싸 들었을 때, 술이 체온에 의해서 빨리 데워질 수 있도록 하기 위함 입니다.
다른 술잔에 따라서 마신다고 해서 그 술 맛이 변하지는 않겠지만, 비싼 브랜디의 진가를 제대로 느끼지는
못할 것입니다.

5. 어울리는 안주

술에는 식사 전에 마시는 술, 식사 중에 마시는 술, 식사 후에 마시는 술, 아무때나 마셔도 되는 술 등이
있습니다.

일부 브랜디 중에는 식사 전에 마시기 좋은 것도 있습니다만, 대부분의 브랜디는 식사 후에 마시는 술
입니다.
그 이유는 음식의 냄새로 인해 브랜디의 향을 느끼지 못할 수도 있으며, 또한 통상 브랜디는 물이나
얼음을 넣지 않고 마시기 때문에, 알코올로부터 위를 보호하고 동시에 브랜디가 소화를 촉진 시켜
주기 때문입니다.
따라서 공복에 브랜디 (다른 모든 술도 마찬가지 임)를 마시는 것은 건강에 바람직하지 않습니다.

브랜디는 이처럼 식사 후에 마시는 술이며, 소량으로 마시는 술이므로 사실상 별도의 안주는 필요하지
않습니다.
그러나, 별도의 술자리에서 긴 시간 동안 브랜디를 마셔야 하는 경우에는 어울리는 안주가 있습니다.

1) 냄새가 많이 나지 않는 차가운 햄, 소시지
2) 치즈 (프랑스 부르고뉴산 치즈가 브랜디 안주로 으뜸이지만 국내에서 구하기 힘든 단점이 있음)
3) 너무 달지 않은 과일 (또는 과일 샐러드)
4) 건과류 (호두, 땅콩, 잣, 아몬드)

물론 개인의 취향에 따라 다른 안주를 드실 수도 있습니다만, 위의 안주들은 전문가들이 추천하는
브랜디의 맛을 살려주는 안주입니다.

6. 마개 개봉

일반적으로 개봉 후 바로 다 마셔버리는 술은 마개를 개봉할 때 크게 신경 쓸 일이 없습니다.
그러나 브랜디는 조금씩 오래 마시는 술이므로, 경우에 따라 개봉 후 오랫동안 보관할 수도 있습니다.
또한 브랜디의 마개 안쪽은 대부분 코르크 재질로 되어 있기 때문에 와인처럼 마개의 개봉에도 신경을
쓰지 않으면, 코르크의 작은 조각이 병안으로 들어갈 수도 있으며, 심한 경우 중간이 부러질 수도
있습니다.

마개를 덮고있는 포장을 병 입구보다 아래쪽 3~5mm를 칼로 절단 한 후, 포장을 벗겨내고, 마개를 조금씩
돌려가면서 개봉합니다.
그 이유는 술을 따를 때 병 입구의 포장 (종이 또는 금속 박지)이 젖지 않게 하기 위해서 입니다.
또한 병 입구 끝에서 칼로 포장을 절단하면, 실수로 마개와 병 입구 끝의 사이로 칼이 들어가서
코르크 부분 까지도 자를 수 있기 때문입니다.

또한 다른 술과는 달리, 술을 따르고 나면 바로 마개를 닫아주는 것도 브랜디를 오래 즐기기 위한 방법
입니다.
일부 고급 브랜디의 경우, 별도의 크리스탈 Stopper가 있는 이유도 그만큼 브랜디 마개의 역할이 중요
하기 때문입니다.

7. 잔에 따르기

술의 종류에 따라서 잔에 따르는 양이나 방법이 조금씩 달라집니다.
통상 맥주는 잔에 거의 가득 따르고, 위스키는 잔의 70~80%, 와인은 잔의 50~60% 정도를 따릅니다.

그러나 브랜디는 잔의 30% 정도만을 따릅니다.
그 이유는 술잔 (Snifter)을 살짝 원을 그리며 흔들어서 술이 술잔의 벽에 부딪칠 때 술의 빛깔을 감상하며,
손으로 술잔의 아래부분을 감싸 쥐어, 손의 체온으로 술을 빨리 데워 보다 많은 향기가 풍겨 나올 수 있게
하기 위함 입니다.

양식 음식점이나 레스토랑 등에서 종업원이 따라 줄 때에는 어떤 술이든지(물도 마찬가지) 잔을 테이블에
내려 놓고, 손으로 잡지 않습니다.

술을 따르는 순서는 그 자리의 주빈 또는 가장 연장자를 시작으로 반시계 방향으로 따르며, 이때 여성이
있는 경우는 반시계 방향으로 여성에게 먼저 따른 후, 다시 시계 방향으로 남성에게 따릅니다.
이 방법은 와인의 술 따르는 방법과 동일합니다.

8. 브랜디 감상하기

술잔에 술을 따라서 바로 마시는 술과는 달리, 브랜디는 와인과 같이 술을 감상하는 순서가 있습니다.
이 시간을 위해서 사람들은 많은 시간과 돈을 투자합니다.

앞에서 말씀 드린 것과 같이 술잔의 둥근 밑부분을 손으로 감싸 쥐고 살짝 원을 그리며 흔들어서, 술이
잔의 벽에 부딪칠 때 술의 점도, 투명성, 색깔 등을 감상하고, 손의 체온에 의해서 술이 데워져서 풍기는
진한 브랜디의 향기를 맡습니다. (와인은 체온이 닿지않게 잔의 줄기를 잡는 것이 브랜디와 다릅니다.)
그리고 잔을 아래 입술에 가볍게 대고 입술을 살짝 적시면서 혀끝으로 맛을 느끼며 소량을 입안에서 한번
돌린 후 목으로 넘깁니다.

9. 브랜디 마시기

사실 위에서 브랜디를 손의 체온으로 데워서 마시는 것은, 일반 브랜디 보다는 꼬냑이나 아르마냑이 제격
입니다. 그것도 VSOP 이상의 등급이 적당합니다.
일부 저급의 브랜디는 체온으로 데웠을 때 오히려 맛이 덜 할 수 있습니다.
그래서 보통 일반 브랜디나 VS급 이하의 꼬냑이나 아르마냑은 그냥 마시거나, 오히려 차게 해서 마시거나,
또는 on the rocks, Cocktail 등으로 마시기도 합니다.

1) Straight

꼬냑이나 아르마냑의 가장 일반적인 음주 방법입니다.
고급의 꼬냑이나 아르마냑은 술을 차게 하거나 물을 타면, 향이나 맛이 감소하므로 상온의 술을 그대로
마십니다.
이렇게 스트레이트로 마실 때에만 브랜디 전용의 Snifter 잔을 사용합니다.

2) on the Rocks

일반 브랜디나 VS급 이하의 저급 꼬냑과 아르마냑을 얼음 위에 부어서 마십니다.
이때 잔은 브랜디 전용 잔인 Snifter가 아니고, 위스키의 on the Rocks 잔을 사용합니다.
그 이유는 Snifter는 잔의 줄기가 있어, 얼음을 넣고 술을 따를 경우, 무게중심이 위에 있어서 잔이 넘어질
위험이 있으며, 또한 Snifter 잔의 두께가 얇으므로 얼음에 의해 잔이 깨질 수도 있기 때문입니다.

3) Cocktail

숙성 연수가 적은 브랜디는 맛도 다소 거칠고, 향기와 색깔도 진하지 않습니다.
따라서 이런 브랜디는 다른 술이나 음료수와 칵테일로 만들어서 마시면, 위스키나 럼, 진 등으로 만든
칵테일 보다 훨씬 풍미가 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
또한 고급 꼬냑 중에서도 칵테일용으로 적합하게 생산된 제품도 있습니다.
이때 잔은 역시 칵테일 잔을 사용합니다.

4) Watered Brandy (일본의 水割: みずゎり 미즈와리)

브랜디에 일본식으로 물을 타서 마시는 경우도 있으나 브랜디에서는 흔하지 않는 방법입니다.
더구나, 고급 꼬냑이나 아르마냑에 물을 타서 마시는 것은 쓸데없이 돈을 낭비하는 결과가 됩니다.
브랜디를 마시는 방법으로 별로 추천해 드리고 싶지 않은 방법입니다.

5) Brandy and Chaser

Chaser란 한잔의 커피, 술, 담배 등을 마시거나 피운 뒤에 마시는 물 입니다.
브랜디가 자신의 입맛에 다소 독하다고 느끼실 때에는 위의 물을 탄 브랜디를 마시는 것보다는
소량의 브랜디를 마시고, 물을 한모금 마시는 것이 더 좋은 방법이 될 수 있습니다.
프랑스의 꼬냑 전문가들도 이런 방법을 이용하는 경우도 있습니다.
물론 이때에는 브랜디를 마신 후에 입안에서 맴도는 뒷맛을 오래 느낄 수 없습니다.

6) 여러 종류의 브랜디를 마실 때

알코올 농도가 낮은 브랜디를 먼저 마십니다.(다른 술을 마실 때에도 동일합니다.)
쌉쌀한 브랜디를 먼저 마십니다.
향기가 약한 브랜디를 먼저 마십니다.
등급이 낮은 술을 먼저 마십니다.

이때, 다른 브랜디를 마시기 전에 냉수로 입안을 충분히 헹굽니다.

알코올 농도가 높은 브랜디를 먼저 마시면, 낮은 농도의 브랜디를 혀가 감지할 수 없습니다.
단맛이 나는 브랜디를 먼저 마시면, 쌉쌀한 브랜디는 아주 쓴 맛으로 느끼게 됩니다.
향기가 강한 브랜디를 먼저 마시면, 향기가 약한 브랜디의 향기를 맡을 수 없습니다.
등급이 높은 브랜디를 먼저 마시면, 등급이 낮은 브랜디에는 거부감이 생기게 됩니다.

10. 남은 브랜디 보관

일반적으로 일단 마개를 개봉한 술은 그날 다 마시는 것이 좋습니다.
그러나, 브랜디는 조금씩 두고두고 마실 수 있는 술이므로, 남은 브랜디의 보관에도 신경을 써야
합니다.

남은 브랜디는 가급적 공기와의 접촉을 적게 해서 보관해야 합니다.
고급 브랜디 중에는 별도의 크리스탈 Stopper (마개)가 들어 있는 경우가 있습니다. 이런 경우는
술병 입구의 안쪽을 먼지가 나지 않는 깨끗한 천으로 닦은 후에 스토퍼를 꽉 조이면서 끼웁니다.
그렇지 않은 경우는 기존의 마개를 잘 닦아서 다시 끼웁니다.
백큐빈이라고 하는 미니 펌프를 구입해서 병에 남아 있는 산소를 제거하고, 고무 마개로 봉해도
좋습니다.

이상은 가장 일반적인 브랜디를 마시는 방법입니다.

식성도 개인에 따라서 많은 차이가 있듯이, 술을 마시는 방법도 개인에 취향이나 체질에 따라서
많은 차이가 있을 수 있습니다.

이 방법을 기초로 하여, 여러분들께서 자신의 취향에 맞는 방법을 찾으시기 바랍니다.

그리고 더 좋은 방법이나, 특이한 방법이 있으면 게시판에 의견이나 경험을 올려 주시기 바랍니다.

위스키를 마시는 방법의 종류

 

1) Straight

가장 일반적인 음주 방법입니다.
술을 차게 하거나 물이나 얼음을 넣으면, 향이나 맛이 감소하므로 상온의 술을 그대로 마십니다.

특히, 숙성 년수가 오래된 위스키나, 싱글몰트 위스키 등의 경우에는 이 방법을 권해드립니다.

작은 크기의 샷잔을 사용하기 보다는 브랜디 잔이나, 텀블러 잔을 사용하면, 위스키의 색깔, 향

등을 더 잘 감상할 수 있으며, 입으로 느끼는 맛도 더 잘 느낄 수 있습니다.

2) on the Rocks

스탠다드급의 위스키나 비교적 숙성 년수가 짧은 위스키를 얼음 위에 부어서 마십니다.
이 방법은 첫째는 위스키의 거친 향을 억누르기 위함이며, 여름날의 더운 상온에서 보관된

위스키의 온도를 낮추어 마시기 위함입니다.

 

이 방법 역시 고급 위스키에는 어울리지 않는 방법입니다.

오랜 기간 동안 오크 통속에서 숙성되면서 흡수한 깊은 향기를 얼음으로 억누른다면, 차라리

값싼 위스키를 마시는 것이 경제적 입니다.

 

잔은 스니프터 또는 테이스팅 잔 보다는 텀블러 잔 (On the Rocks 잔)을 사용합니다.
그 이유는 Snifter는 잔의 줄기가 있어, 얼음을 넣고 술을 따를 경우, 무게중심이 위에 있어서

잔이 넘어질 위험이 있으며, 또한 Snifter 잔의 두께가 얇으므로 얼음에 의해 잔이 깨질 수도

있기 때문 입니다.

3) Cocktail

숙성 연수가 짧은 위스키는 맛도 다소 거칠고, 향기와 색깔도 진하지 않습니다.
따라서 이런 위스키는 다른 술이나 음료수와 칵테일로 만들어서 마시면, 훨씬 풍미가 있는

색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

또한 고급 위스키 중에서도 칵테일용으로 적합하게 생산된 제품도 있습니다만, 값비싼 고급

위스키를 칵테일로 만들어 마시는 것은 돈을 낭비하는 것 뿐만이 아니라, 그 위스키를 만든

사람들을 모욕하는 결과가 됩니다.

4) Watered Whisky (일본의 水割 : みずゎり 미즈와리)

위스키에 물을 섞어서 마시는 방법입니다.

위스키를 천천히 오래동안 마실때 사용하는 방법이며 (Long Drink), 스트레이트로 마시는 것

보다는 쉽게 마실 수 있기 때문에, 위스키를 처음으로 마시는 분들께는 도움이 될 수 있습니다.

 

일부 위스키 전문가들은 위스키에 물을 타서 마시면 위스키의 향을 더 잘 맡을 수 있다고 합니다.

그러나, 이때 첨가되는 물은 아주 소량이며, 일본식 미즈와리 수준의 많은 물을 섞지는 않습니다.

 

일본식 미즈와리에는 술보다 물을 더 많이 넣습니다. (약 2배)

일본식으로 물을 많이 타서 마시는 경우도 있으나 우리나라에서는 흔하지 않는 방법입니다.
더구나, 고급 위스키에 물을 타서 마시는 것은 쓸데없이 돈을 낭비하는 결과가 됩니다.

 

일본에서는 일반 온도의 물을 섞는 미즈와리와 구별하여, 따뜻한 물을 섞는 湯割 (ゆゎり 유와리)

방법도 있습니다.

5) Whisky and Chaser

Chaser (체이서)란 한잔의 커피, 술, 담배 등을 마시거나 피운 뒤에 마시는 물 입니다.

위스키가 자신의 입맛에 다소 독하다고 느끼실 때에는 위의 물을 탄 위스키를 마시는 것보다는
소량의 위스키를 마시고, 물을 한모금 마시는 것이 더 좋은 방법이 될 수 있습니다.

영국의 위스키 전문가들도 이런 방법을 이용하는 경우도 있습니다.
물론 이때에는 위스키를 마신 후에 입안에서 맴도는 뒷맛을 오래 느낄 수 없습니다.

 

6) Whisky and Tea

 

이 방법은 중국에서 부터 유래된 방법입니다.

위스키에 홍차 또는 녹차를 섞어서 마시기도 하며, 위의 5번 항목의 물 대신 녹차로 대신 하기도

합니다.

 

물 대신 녹차를 Chaser (체이서)로 사용하는 것은 권해드릴 수 있습니다만, 위스키에 홍차나 녹차를

섞어서 마시는 방법은 권해드리고 싶지 않습니다.

7) 여러 종류의 위스키를 한자리에서 마실 때

알코올 농도가 낮은 위스키를 먼저 마십니다.(다른 술을 마실 때에도 동일합니다.)
쌉쌀한 위스키를 먼저 마십니다.
향기가 약한 위스키를 먼저 마십니다.
등급이나 숙성 년수가 짧은 위스키를 먼저 마십니다.

이때, 다른 위스키를 마시기 전에 냉수로 입안을 충분히 헹굽니다.

알코올 농도가 높은 위스키를 먼저 마시면, 낮은 농도의 위스키를 제대로 느낄 수 없습니다.
단맛이 나는 위스키를 먼저 마시면, 쌉쌀한 위스키는 아주 쓴 맛으로 느끼게 됩니다.
향기가 강한 위스키를 먼저 마시면, 향기가 약한 위스키의 향기를 제대로 맡을 수 없습니다.
등급이 높은 위스키를 먼저 마시면, 등급이 낮은 위스키에는 거부감이 생기게 됩니다.


이상은 가장 일반적인 위스키를 마시는 방법입니다.

식성도 개인에 따라서 많은 차이가 있듯이, 술을 마시는 방법도 개인에 취향이나 체질에 따라서
많은 차이가 있을 수 있습니다.

 

위스키를 마시는 목적이 단순히 취하기 위해서 마시는 것이라면, 차라리 비교적 값이 저렴한

다른 증류주를 드시기를 권해드립니다.

콜라의 톡쏘는 맛이 싫다고, 콜라에 물을 섞어서 마시지는 않습니다.

위스키는 색깔, 향, 맛 등을 제대로 즐길 수 있는 방법으로 마시는 것이 가장 올바른 음주 방법

입니다.

 

위의 방법을 기초로 하여, 여러분들께서 자신의 취향에 맞는 방법을 찾으시기 바랍니다.

 

 

 

아래의 표는 미국 시카고에 위치한 Beverage Testing Institute에서 평가한 꼬냑들의 Tasting

 

Score 입니다.

 

한 두명의 유명한 꼬냑 전문가가 평가한 Tasting Score 보다는 신뢰도가 높다고 볼 수 있습니다.

 

시중 가격이 $650이 넘는 고가의 꼬냑은 Tasting 대상에서 제외하였습니다.

 

아래표의 Score는 100점 만점 기준의 점수 입니다.

 

 

Cognac Tasting Score
미국 시카고 Beverage Testing Institute 평가 자료
Score	Cognac Name	Alcohol	Price	Size
100	Pierre Croizet Extra Extra	40%	$225	750 ml
100	Pierre Ferrand 1965 Mémoire Single Vineyard Single Vintage	40%	$180	750 ml
100	Pierre Ferrand 1962 Mémoire Single Vineyard Single Vintage	40%	$180	750 ml
99	Pierre Ferrand 1er Cru Ancestrale	40%	$380	750 ml
98	Hennessy Paradis	40%	$249	750 ml
97	Pierre Frapin Réserve Patrimoniale Extra	40%	$495	750 ml
97	Kelt Petra Tour du Monde	40%	$650	750 ml
97	Pierre Ferrand 1er Cru Abel	40%	$175	750 ml
96	Delamain Réserve de la Famille, Rare Unblended	43%	$425	750 ml
96	Hardy Noces d'Or	40%	$250	750 ml
96	Pierre Ferrand 1er Cru Sélection des Anges	40%	$85	750 ml
95	Chateau Montifaud Grand Siècle 2000	40%	$118	750 ml
95	Pierre Ferrand 1968 Mémoire Single Vineyard Single Vintage	40%	$180	750 ml
94	Chateau Montifaud XO	40%	$103	750 ml
94	Jean Fillioux 1948	43%	$373	750 ml
93	Bisquit Dubouche Napoleon	40%	$69	750 ml
93	Frapin XO V.I.P	40%	$154	750 ml
93	Hennessy XO	40%	$110	750 ml
93	Jean Fillioux Reserve Familiale Tres Vieille	40%	$255	750 ml
93	Kelt Tour du Monde XO	40%	$130	750 ml
93	Remy Martin Extra	40%	$300	750 ml
92	A. de Fussigny Trés Vieille Séries Rares	40%	$190	750 ml
92	Bisquit Dubouche VSOP	40%	$38	750 ml
92	Courvoisier Initiale Extra	40%	$260	750 ml
92	Gabriel & Andreu Lot 18	43%	$90	750 ml
92	Pierre Joseph Selection 1er Cru	40%	$47	750 ml
91	A. de Fussigny Alain Royer Cigare Blend Special Reserve	40%	$95	750 ml
91	Hine 1960 Glenhaven Hine	48%	$195	750 ml
90	A. de Fussigny XO	40%	$85	750 ml
90	A. de Fussigny Vieille Réserve Séries Rares	40%	$110	750 ml
90	Courvoisier XO Imperial	40%	$100	750 ml
90	Davidoff Extra	43%	$150	750 ml
90	Delamain Vesper	40%	$113	750 ml
90	Delamain Tres Venerable	40%	$242	750 ml
90	Hennessy Izambard Single Distillery	40%	$50	750 ml
90	Jean Fillioux Cigar Club 1er Cru	40%	$137	750 ml
90	Martell Cordon Bleu	40%	$100	750 ml
90	Planat VS	40%	$15	750 ml
90	Remy Martin XO Special	40%	$100	750 ml
89	A. de Fussigny Sélection	40%	$27	750 ml
89	Frapin Chateau Fontpinot	40%	$83	750 ml
89	Gabriel & Andreu Lot 3	40%	$45	750 ml
89	Hardy XO	40%	$100	750 ml
89	Louis Royer XO	40%	$99	750 ml
89	Menuet XO	40%	$60	750 ml
89	Pierre Croizet XO	40%	$99	750 ml
89	Pierre Joseph 1er Cru Age d'Or	40%	$120	750 ml
89	Pierre Joseph Réserve Famille 1er Cru	40%	$66	750 ml
88	Bisquit Dubouche Cognac Classique VS	40%	$26	750 ml
88	Delamain Pale & Dry XO	40%	$77	750 ml
88	Frapin VSOP Reserve	40%	$46	750 ml
88	Gabriel & Andreu Lot 23	42%	$65	750 ml
88	Kelt Tour du Monde VSOP	40%	$50	750 ml
87	Davidoff Classic	40%	$60	750 ml
87	Frapin Chateau Fontpinot Tres Vieille Reserve	41%	$110	750 ml
87	Gabriel & Andreu Lot 8	40%	$25	750 ml
87	Gautier Maison Gautier 10th Generation Tradition Rare	43%	$199	750 ml
87	Godet Selection Spéciale VSOP	40%	$25	750 ml
87	Hennessy Privilege VSOP	40%	$42	750 ml
87	Marnier Lapostolle XO	40%	$76	750 ml
86	Chateau Montifaud Napoleon	40%	$54	750 ml
86	Courvoisier Napoleon	40%	$70	750 ml
86	Hardy Napoleon	40%	$46	750 ml
86	Hennessy Le Peu Single Distillery	40%	$50	750 ml
85	Chateau Montifaud VSOP	40%	$51	750 ml
85	Hardy VSOP	40%	$30	750 ml
85	Marcel Ragnaud Premier Cru Réserve Spéciale	43%	$50	750 ml
85	Menuet 1er Cru VSOP	40%	$27	750 ml
85	Pierre Ferrand 1er Cru Ambre	40%	$35	750 ml
84	Frapin VS	40%	$31	750 ml
84	Hennessy Camp Romain Single Distillery	40%	$50	750 ml
84	Hine Rare & Delicate VSOP	40%	$35	750 ml
84	Otard VSOP	40%	$29	750 ml
84	Remy Martin VSOP	40%	$40	750 ml
83	Hardy Red Corner	40%	$7	1,000 ml
82	Chateau Montifaud Fine Petite Champagne	40%	$38	750 ml
82	Gautier VSOP	40%	$25	750 ml
82	Gautier XO	40%	$60	750 ml
82	Renault Carte Noir VSOP	40%	$30	750 ml
80	Courvoisier VSOP	40%	$30	750 ml
80	Menuet VS	40%	$20	750 ml
NR	Courvoisier VS	40%	$19	750 ml
NR	Gautier VS	40%	$19	750 ml
NR	Martell VS	40%	$20	750 ml
청색 : 가격대비 품질우수, 구입 추천 꼬냑 (Best Buy)
적색 : 비추천 꼬냑 (NR = Not Recommended)

녹색 : 4대 꼬냑 메이커 브랜드

 

www.tastings.com/area51/merchants/2000_02/cognac.html 참조