Jack Daniel's - American Tennessee Whiskey

Jack Daniel's - American Tennessee Whiskey

 

일반적으로, American Whiskey는 Whisky 대신에 Whiskey 라고 표기합니다.

 

그러나, American Whiskey 중에서 Whiskey 대신 Whisky로 표기하는 경우도 있습니다.

대부분 창업자의 고향이 영국 스코틀랜드이며, 스카치 위스키 제조 방법의 영향을 받아서

전반적 또는 부분적으로 단식 증류기 (Pot Still)를 사용하여 생산하는 위스키로,

 

1. Early Times

2. George Dickel

3. Jefferson’s

4. Maker’s Mark

5. Forester

6. Old Hickory

7. White Duck

 

등은 Whiskey 대신에 Whisky 라고 표기합니다.

 

American Whiskey의 종류는 아래와 같습니다.

 

1. Bourbon Whiskey

 

   옥수수 (Corn)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속증류기로 증류하여

   통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.

   이렇게 2년 이상 오크통 속에서 숙성 시킨 것을 Straight Bourbon 이라고 하며,

   특히, Kentucky주에서 생산한 것을 Kentucky Straight Bourbon 이라고 합니다.

 

   증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

   숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다. 

   병에 넣을때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

 

   All bourbons are whiskies, but not all whiskies are bourbon.

   Bourbon whiskey originated in Kentucky during the 18th century.

   The United States government defines Kentucky bourbon as:

• An American whisky made from a grain mash that is predominantly corn (a minimum of 51%)
• Distilled at a proof no greater than 160 proof (80%)
• Aged in new charred oak barrels for a minimum of 2 years to be called a "straight" whisky
• Bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume)

 

 

2. Tennessee Whiskey

 

   옥수수 (Corn)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속증류기로 증류하여

   통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.

 

   증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

   숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다. 

   병에 넣을때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

   => 여기까지의 제조과정은 Bourbon Whiskey와 같습니다.

 

   그리고, 통에 넣기 전에 단풍나무 숯으로 여과시킵니다. (Charcoal-Filtering) 

   이 방법을 Lincoln County Process 라고 합니다.

 

   일부 테네시 위스키는 병입 전에 같은 방법으로 한번 더 여과 하기도 합니다.

   (Jack Daniel's Gentleman Jack)

 

 

3. Corn Whiskey

 

   옥수수 (Corn)를 80% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속증류기로 증류하여

   통속을 불로 그을리지 않은 중고 또는 새 오크통 속에서 단기간 숙성 시킬 수 있습니다.

   숙성를 시키지 않아도 됩니다.

   숙성시에는 어떤 방법으로든지 숯이나 불에 그을린 나무를 사용할 수 없습니다.

 

   증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

   숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다. 

   병에 넣을때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

 

4. Rye Whiskey

 

   호밀 (Rye)을 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속증류기로 증류하여

   통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.

 

   증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

   숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다. 

   병에 넣을때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

 

 

이 외에도 위스키의 재료에 따라서

 

Wheat Whiskey    : Wheat (밀)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키

Malt Whiskey      : Malt (맥아 = 싹을 티운 보리))를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키

                                (비교 : Malt Scotch Whisky는 100% Malt만을 사용)

Rye Malt Whisky  : Rye Malt (싹을 티운 호밀)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키

 

등이 있으며,

 

새로 만든 아메리칸 오크통속에서 2년 이상 숙성 시킨 위스키는 위스키의 이름 앞에 Straight 라는

이름을 붙입니다.

 

 

Jack Daniel's - American Tennessee Whiskey

 

잭 다니엘 증류소는 미국에서 가장 오래된 증류소이며, 잭 다니엘 위스키는 미국 국내는 물론,

전 세계에서 가장 많이 팔리는 아메리칸 위스키 입니다.

 

Jasper Newton Jack Daniel은 1850년에 태어났으며, 그의 형제자매는 모두 13명이었습니다.

 

그는 7세에 Louse River에 위스키 증류소를 소유한 Dan Call의 일꾼으로 들어가서 위스키 제조를 배우고,

1863년,겨우 13세의 나이에 Dan Call의 증류소를 사게되었습니다.

13세 나이에 위스키 증류소 사장이 된 것입니다 

 

그리고 3년 뒤인 1866년 16세의 나이에 사탕단풍나무 숯으로 여과하는 방법을 완성하여, 그해 1866년에

정식으로 자신의 이름으로 위스키 증류소 사업을 등록하였습니다.

 

21세 생일날 시내의 쇼핑몰에서 구입한 옷을 평생 그의 유니폼으로 입고 다녔습니다.

 

1904년에 그는 아메리칸 위스키 최초이나 마지막으로 세계주류 품평회에서 Jack Daniel Old No.7 위스키로

명예의 금상을 수상했습니다.

 

이듬해인 1905년 어느날 아침, 출근하여 사무실의 금고를 열려고 하였으나, 금고 자물쇠의 번호가 기억나지

않아서 발로 차다가 발가락이 부러졌습니다.

이때 병균이 혈액에 오염되어 그로인해 6년 후인 1911년에 혈독으로 사망하였습니다. 

 

그는 결혼을 하지 않았으며, 또한 자식도 없었기 때문에, 1911년에 혈독으로 사망하면서 조카인

Lem Motlow에게 재산과 사업을 물려주었습니다.

 

1957년에 Brown Forman 그룹에 합병되었습니다.

 

Jack Daniel's is a Tennessee whiskey distillery and brand known for its square bottles and

black label.

The company, based in Lynchburg, Tennessee, has been owned by the Brown-Forman

conglomerate since 1957.

It is believed that the founder ? Jasper Newton "Jack" Daniel ? was born in September 1850,

although seemingly no one knows the exact date.

If the 1850 date is correct, he may have become a licensed distiller at the age of 16, as the

distillery claims a founding date of 1866.

Other records list his birthdate as September 5, 1846, and in his 2004 biography Blood &

Whiskey: The Life and Times of Jack Daniel author Peter Krass maintains that land and deed

records show the distillery was actually not founded until 1875.

Daniel was one of thirteen children, from Welsh descent.

 

Since Jack Daniel never married and did not have any children, he took his favorite nephew,

Lem Motlow, under his wing.

Lem had a head for numbers and was soon doing all the distillery's bookkeeping.

In 1907, due to failing health, Jack Daniel gave the distillery to his nephew.

Jack later died from blood poisoning in 1911.

The infection allegedly set up originally in a toe, which Daniel injured in kicking his safe in

anger when he couldn't get it open early one morning at work ? he had always had trouble

remembering the combination.

This incident was the subject of a marketing poster used on the London Underground in

January 2006, with the line "Moral: Never go to work early."

 

When the company was later incorporated, it was incorporated as "Jack Daniel Distillery, Lem

Motlow, Prop., Inc."

This has allowed the company to continue to pretend in marketing that Lem Motlow, who died in

1947, is the current proprietor, as mentioning him in the advertising is technically just citing the

full corporate name.

Likewise, the advertisements continue to say that Lynchburg has only 361 people, while the

current (2000 census) population is actually 5,740.

This is allowable because the entire label was trademarked in the early 1960s when this figure

was the actual population cited by the Census Bureau; the label cannot be changed without

applying for a new trademark.

However, the 361 figure is also used on their website, which has nothing to do with the old label

trademark issue.

The large expansion of Lynchburg's population is largely due to its consolidation with Moore

County.

An interesting fact: Moore County, where the Jack Daniel's distillery is located, is one of the

state's many dry counties.

Therefore, while it is legal to distill the product within the county, it is illegal to purchace or

consume it there.

In October, 2004 it was announced that all generally-available Jack Daniel's products would

henceforth be bottled at 80 U.S. proof (40% alcohol by volume), which is the highest proof

allowed in some jurisdictions; this will simplify the production process.

(This reduction in alcohol content was condemned by Modern Drunkard magazine.)

Previously to this, the famous black-label brand (the better-quality, higher-priced product) had

generally for several years been 86 proof, where legal, the lower-end green label 80 proof;

these marked reductions from the previous practice until recent years of bottling the black-label

product at 90 proof and the green-label product at 86.

Both are made from the same ingredients; the difference is determined by professional tasters

who determine which of the batches will be graded out as worthy of being labelled with the

prestigious black label, the rest being sold under the green label.

 

In recent years, a third product, "Gentleman Jack", was created.

It has always been bottled at 80 proof since its inception.

This superpremium product is produced in the same manner as other Tennessee whiskey

except that after aging and prior to bottling it is once again subjected to the Lincoln County

Process (charcoal-filtering).

There is also now a 94 proof "Single Barrel" product available in some markets, which has also

been sold in commemorative bottles at the distillery in recent years, which is the only place

where alcohol is legally retailed in Moore County, Tennessee, a "dry county".

 

The current Master Distiller is Jimmy Bedford.

The distillery is part of the American Whiskey Trail.

 

 

No.	Name	Year Released	Capacity	Proof
1.	Gold Medal	1971	½ US gallon	90
2.	Maxwell House	1971	½ US gallon	90
3.	Belle of Lincoln	1979	1.75 liters	90
4.	Tribute to Tennessee	1982	1.75 liters	90
5.	Inaugural	1984	1.75 liters	90
6.	Silver Cornet	1986	1.75 liters	90
7.	Riverboat Captain	1987	1.75 liters	90
8.	125th Anniversary	1990	1 liter	86
9.	1895 Replica	1992	1 liter	86
10.	Barrelhouse 1	1994	750 ml	94
11.	Tennessee Bicentennial	1995	750 ml	96
12.	1904 St. Louis World's Fair Gold Medal	1996	750 ml	90
13.	1905 Liege, Belgium Gold Medal	1997	750 ml	90
14.	1913 Ghent, Belgium Gold Medal	1998	750 ml	90
15.	1914 London, UK Gold Medal	2000	750 ml	90
16.	1915 London, UK Certificate of the Institute of Hygiene	2002	750 ml	90